Le quotidien japonais

Umami : le “goût” du bon goût !

Umami : le “goût” du bon goût !

Konnichi wa !! Genki ? Un peu de gastronomie aujourd’hui (Y’a pas, on aime tous bien manger ^^). Ou plutôt un peu de science culinaire ! Pour les occidentaux que nous sommes, les 4 saveurs fondamentales sont le salé, le sucré, l’acide et l’amer. Mais pour les Japonais et les Asiatiques en général, il existe une cinquième saveur de base : 旨味 umami. Ce mot peut être utilisé à la fois comme un nom commun et comme un adjectif, et on pourrait le traduire par savoureux ou délicieux. C’est le « goût » du bon goût ^^ L’umami est décrit comme « un agréable goût savoureux » communiqué principalement par […]

Carpe Koï "Kôhaku"

Koi : les reines des jardins japonais sont… des carpes !

Konnichi wa ! Les Japonais sont grands amateurs de poisson, c’est bien connu. Dans les assiettes, l’indétrônable roi est le maguro, le thon rouge. Mais coté jardin, c’est une toute autre histoire : les reines incontestées sont les koi ! La carpe koi (鯉) ou nishikigoi (錦鯉) est un poisson ornemental emblématique du Japon. D’origine chinoise, où elle été prisée avant son même son introduction au pays du Soleil Levant, ce poisson est issu d’un croisement entre individus de l’espèce commune Cyprinus carpio. La particularité des carpes koï est la multitude de couleurs et des motifs qu’elles peuvent arborer, faisant de certaines des variétés très prisées par les collectionneurs, qui […]

Le grand nettoyage de printemps… en hiver au Japon ! ^^

Konnichi wa ! Loin devant Noël (que les Japonais ne fêtent pas du tout en fait), le Nouvel An est la fête familiale la plus importante de l’année au Japon. Les Japonais aiment commencer la nouvelle année sur de bonnes résolutions. Pour cela, ils pratiquent un grand nettoyage appelé Oosōji (大掃除) les derniers jours de décembre, cela fait aussi office de rite de purification à la maison ou dans les bureaux de son entreprise. On change le papier des Shōji (papier de porte coulissante traditionnelle), on remplace les objets abîmés, on aère les tatami, etc… C’est un peu ce que l’on nomme chez nous “le grand nettoyage de Printemps”, trois mis […]

Les couleurs de l’automne au Japon, le kouyou 紅葉 et notre maison à Kyoto

Les couleurs de l’automne au Japon, le kouyou 紅葉 et notre maison à Kyoto

Konnichi Wa ! Au Japon, l’arrivée du printemps est marquée par la floraison des cerisiers au Japon qui à lieu de la fin du mois de mars au début du mois d’avril. C’est par ailleurs une saison prisée par les touristes. Mais même si les cerisiers en fleurs sont représentatifs du Japon, les autres saisons offrent également leurs lots de petites choses à voir ! Par exemple, l’automne ! On arrive presque à la fin de celui-ci et les prémisces de l’hiver se font sentir à Tokyo. Alors que peut-on voir en automne au Japon ? Et bien des arbres ! Enfin plutôt des arbres prenant leurs couleurs automnales… du […]