Apa itu "obanzai"?

Siapa pun yang bepergian ke Jepang, terutama yang baru pertama kali, pasti akan menemukan banyak sekali jenis makanan yang berbeda dengan unsur, sejarah, dan makna yang berbeda dalam pembuatannya. Jika Anda sudah pernah ke sini sebelumnya, terutama ke Kyoto, Anda mungkin pernah mendengar tentang “obanzai” saat makan di luar. Tapi apa itu sebenarnya?

“Obanzai” adalah makanan tradisional Jepang yang berasal dari Kyoto. Mungkin banyak yang sudah melihat gambar makanan jenis ini atau bahkan memakannya tanpa mengetahuinya. Cara terbaik untuk menggambarkannya adalah "makanan Jepang rumahan yang seimbang", tetapi mari kita lihat beberapa aspek yang membuat makanan ini populer secara historis.

Cermin musim

Salah satu aspek penting dari makanan "obanzai" adalah penggunaan bahan-bahan musiman segar, sangat menonjol dengan penggunaan sayuran. Misalnya seledri, kubis dan rebung di musim semi; selada, tomat, dan mentimun di musim panas; wortel, jamur, dan ubi jalar di musim gugur; dan kubis cina, brokoli, dan bayam di musim dingin. Mendampingi adalah ikan musiman, buah-buahan dan kacang-kacangan. Persiapan dapat sangat bervariasi dari satu hidangan ke hidangan lainnya untuk membedakan perbedaan penampilan, aroma, dan rasa.

Keseimbangan adalah kuncinya

Seperti yang mungkin telah disebutkan oleh dokter Anda, makanan yang seimbang adalah kunci untuk kesehatan yang baik, dan makanan "obanzai" memasukkan hal ini ke dalam hati. Umumnya terdiri dari hidangan utama, sup, salad, acar sayuran dan nasi panas (pilihan sangat bervariasi dari toko ke toko), pilihan dapat mencakup apa saja mulai dari sayuran kukus hingga ikan goreng "tempura". Ini juga biasanya mencakup buah kecil, beri dan/atau kacang-kacangan sebagai makanan penutup. Sesederhana kelihatannya, keterampilan juru masak benar-benar menunjukkan, serta kreativitas persiapan dan presentasi. Jenis makanan ini adalah pengantar yang bagus bagi siapa saja yang ingin menikmati berbagai rasa masakan Jepang sambil menjaga tubuh tetap sehat dan puas.

Konsumsi sadar melalui “mottainai”

Konsep “mottainai” adalah menggunakan sesuatu secara maksimal tanpa menghasilkan limbah atau seminimal mungkin. Ini tercermin pada persiapan hidangan dan juga harus dipertimbangkan pada saat makan. Satu ide yang melekat pada ini adalah "hitotsubo no okome ni wa nananin no kamisama ga iru", atau "Tujuh dewa ada dalam sebutir beras". Ini menekankan pentingnya menghargai makanan tanpa meninggalkan sebutir nasi pun.

“Omotenashi”

Konsep kunci lain yang melekat pada "obanzai", tetapi juga terukir dalam budaya Kyoto, adalah "omotenashi", atau keramahan. Ide ini lebih dari sekadar memberikan layanan kepada seseorang dengan menambahkan rasa merawat mereka, mengetahui apa yang mungkin mereka butuhkan sebelum mereka memintanya dan menyediakan suasana yang cocok untuk penemuan diri mereka sendiri. Inilah yang menonjolkan perasaan "dimasak di rumah" dari jenis makanan ini. Adalah common untuk melihat toko-toko kecil dengan hanya beberapa kursi yang mengkhususkan diri dalam menu ini, dan bahkan ada satu yang hanya berjarak berjalan kaki dari SAKURA HOUSE KYOTO Machiya Houses kami.

Perjalanan ke masa lalu dan ke hal-hal yang paling penting

Terakhir, hidangan “obanzai” lebih dari sekadar pengalaman kuliner. Ini menelan restoran ke dalam pengalaman budaya termasuk orang-orang, alam dan musim. Ini adalah cara yang bagus untuk memahami aspek-aspek utama kehidupan tradisional di Jepang, serta pentingnya menjaga aspek-aspek tersebut tetap hidup di dunia modern yang serba cepat. Dimungkinkan untuk menikmati makanan “obanzai” di seluruh Jepang, tetapi kami sangat merekomendasikan untuk melakukannya di negara asalnya, Kyoto.

Jika Anda merencanakan perjalanan Anda ke Kyoto, baik untuk tinggal jangka pendek atau panjang, pastikan untuk membagikan rencana Anda dengan staf profesional multibahasa kami untuk menemukan rumah Anda yang jauh dari rumah sambil menikmati kehidupan di Tokyo, Kyoto atau Izu, Jepang.