Sable blanc et mer turquoise… à Tokyo ?!

Konnichi wa !! C’est l’été !!! Euh enfin non, mais il commence à faire un peu plus doux à Toyko. Du coup, j’ai des envies de bain de mer et de bronzette qui trottent dans la tête… déjà ! Mais bon pour trouver une belle plage à Tokyo, ce n’est pas gagné. Quoique… Aujourd’hui, je vais en faire baver quelques uns en vous parlant plages de sable fin et mer bleu turquoise… à Tokyo ! Et oui, il n’y a pas que Hawaii ou Okinawa : nous allons évoquer l’un des coins les moins fréquentés du Japon, l’archipel Ogasawara (小笠原諸島 / Ogasawara shotô), désormais un peu plus dans la lumière […]

Umami : le “goût” du bon goût !

Konnichi wa !! Genki ? Un peu de gastronomie aujourd’hui (Y’a pas, on aime tous bien manger ^^). Ou plutôt un peu de science culinaire ! Pour les occidentaux que nous sommes, les 4 saveurs fondamentales sont le salé, le sucré, l’acide et l’amer. Mais pour les Japonais et les Asiatiques en général, il existe une cinquième saveur de base : 旨味 umami. Ce mot peut être utilisé à la fois comme un nom commun et comme un adjectif, et on pourrait le traduire par savoureux ou délicieux. C’est le « goût » du bon goût ^^ L’umami est décrit comme « un agréable goût savoureux » communiqué principalement par […]