什么是“番斋”？

无论谁到日本旅游，尤其是第一次来日本，都会发现不同种类的食物，在制作过程中有着不同的元素、历史和意义。如果您以前来过这里，尤其是京都，您可能在外出就餐时听说过“obanzai”。但它究竟是什么？

“Obanzai”是一种起源于京都的传统日式料理。可能很多人已经看过这种食物的照片，甚至在不知情的情况下吃过它。描述它的最佳方式是“均衡的家常日本料理”，但让我们看看这道历史悠久的流行餐的一些方面。

四季的镜子

“obanzai”餐的一个重要方面是使用新鲜的时令食材，蔬菜的使用大大突出。例如春天的芹菜、白菜和竹笋；夏季生菜、番茄和黄瓜；秋天吃胡萝卜、蘑菇和红薯；和大白菜，西兰花和菠菜在冬天。伴随着时令鱼类、水果和坚果。一道菜和另一道菜的准备工作可能会有很大差异，以对比它们在外观、香气和风味上的差异。

平衡是关键

正如您的医生可能提到的那样，均衡的膳食是身体健康的关键，而“obanzai”餐则牢记这一点。通常由主菜、汤、沙拉、腌菜和热米饭组成（选项因商店而异），选项可能包括从清蒸蔬菜到“天妇罗”炸鱼的任何东西。它还通常包括一个小水果、浆果和/或坚果作为甜点。尽管看起来很简单，但厨师的技能以及准备和演示的创造力真正展现出来。对于想要在保持身体健康和满足的同时享受多种日本料理的人来说，这种类型的餐点是一个很好的介绍。

通过“mottainai”进行有意识的消费

“mottainai”的概念是在不产生任何浪费或尽可能少的情况下充分利用某物。这反映在菜肴的准备上，也应该在吃饭的时候考虑。与此相关的一个想法是“hitotsubo no okome ni wa nananin no kamisama ga iru”，或“一粒米中的七神”。这强调了欣赏这顿饭而不留下一粒米的重要性。

“Omotenashi”

另一个与“obanzai”相关但也深深铭刻在京都文化中的关键概念是“omotenashi”，即热情好客。这个想法不仅仅是通过增加照顾他们的感觉，在他们提出要求之前知道他们可能需要什么并为他们自己的自我发现提供合适的氛围来为他们提供服务。这就是突出这种餐点“家常菜”的感觉。这是共用，看小商店只有几个座位，专门在此菜单中，甚至还有一个刚刚步入从我们客场SAKURA HOUSE京都町屋住宅。

回到过去和最重要的事情

最后，“obanzai”餐不仅仅是一种烹饪体验。它让用餐者沉浸在一种文化体验中，包括人、自然和季节。这是了解日本传统生活的主要方面以及在快节奏的现代世界中保持这些方面活力的重要性的好方法。在日本各地都可以享用“obanzai”餐，但我们当然建议您在其发源地京都这样做。

如果您计划前往京都旅行，无论是短期还是长期逗留，请务必与我们的多语种专业员工分享您的计划，以便在日本东京、京都或伊豆享受生活的同时找到您的家外之家。