2021/09/29 (mer.) Conseil Japon

Vivre dans les traditions du Japon : le thé vert Matcha

Vivre au Japon est une expérience à vivre avec tous les sens. De l'atmosphère animée des grandes rues de Tokyo aux plats satisfaisants et à la quantité infinie de boutiques créatives tout autour, il y a tellement de choses à faire. Beaucoup de choses que vous apprendrai de votre école de langue japonaise, par vos collègues tout en travaillant dans une entreprise locale ou en remplissant un stage à l' établissement japonais, et aussi de votre maison partager vos colocataires ou maison d'hôtes colocataires de SAKURA HOUSE. De tous ces aspects merveilleux du séjour au Japon, nous nous concentrons dans ce conseil Sakura sur celui qui a fortement laissé son empreinte dans la culture japonaise, même jusqu'à ce jour. Recherché par les locaux et les étrangers pour son goût unique et ses grands bienfaits pour la santé, nous parlons du thé vert matcha.

Le thé vert est consommé depuis des siècles dans toute la région asiatique, et le Japon l'a certainement adopté et continue de l'utiliser dans une large gamme de produits. La particularité du thé vert matcha se situe au cours de son processus de croissance minutieux. À la surprise de beaucoup de gens, la feuille de ce type de thé est la même que celle du thé vert ordinaire, du thé oolong et même du thé noir, la différence n'a lieu que pendant la période de croissance et de récolte.

Pour commencer, les champs dédiés à la production de thé vert matcha sont recouverts de nattes de bambou ou de pailles de riz soigneusement montées dessus. Cela empêche le contact direct avec le soleil, produisant ainsi un changement dans l'équilibre des produits chimiques naturels dans les feuilles. Ce faisant, ils deviennent plus verts en apparence et augmentent également leurs acides aminés qui fournissent alors cette saveur unique "umami" (un cinquième goût originaire de la cuisine japonaise relatif à un goût apaisant agréable).

Vers la mi-Avril à la mi-Mai, le processus de récolte commence par la cueillette manuelle des feuilles de thé les plus jeunes et les plus vertes. Ceux-ci doivent être la plus haute qualité de matcha. Juste après cela, les feuilles sont cuites à la vapeur pendant quelques secondes pour éviter leur oxydation et conserver leur valeur nutritive. Plus tard, un souffleur éliminera l'humidité restante et la laissera prête à être broyée et triée.

Juste avant de donner aux feuilles de matcha leur processus de broyage final qui les transformera en poudre, les feuilles sont déveinées et égrappées pour garantir que seules les feuilles les plus fines passent au processus suivant et final. Après avoir été broyée, la poudre est emballée dans un récipient sous vide tel que des sacs ou des canettes que nous pouvons tous acheter dans les supermarchés et les magasins de thé spécialisés.

Le thé matcha a été le protagoniste de l'une des cérémonies formelles les plus renommées du Japon, la cérémonie du thé. On dit que la consommation de ce thé a commencé avec les moines japonais car on croyait qu'il aidait à atteindre l'illumination. Cela peut être dû à l'effet de longue durée, mais pas trop stimulant, de sa caféine. Cependant, l'histoire de ce thé remonte aux 7e et 10e siècles environ en Chine, lorsque le thé était produit en blocs à la vapeur pour un transport plus facile. Pendant ce temps, et jusqu'au 13ème siècle, le moine bouddhiste japonais Eisai a visité la Chine pour poursuivre ses études sur le bouddhisme et est tombé sur cette boisson. Il a ensuite introduit ce thé au Japon à son retour et a planté les graines qu'il a apportées dans son temple situé à Kyoto, où il a ensuite été produit en petites quantités.

Ce n'est que dans les années 1500 que le « Chado », ou « Sado », (la cérémonie du thé) a commencé à avoir lieu. Son fondateur était un étudiant zen nommé Murata Juko. Cependant, la cérémonie du thé telle que nous la connaissons aujourd'hui était l'art perfectionné du maître zen Sen-no-Rikyu, qui souligna les quatre principes de base de ce rituel qui s'étendra plus tard à la société japonaise : l'harmonie, le respect, la pureté et la tranquillité.

De nos jours, le matcha peut être trouvé partout, des bonbons, des boissons créatives, des nouilles et même de la bière (oui, il y a même une bière matcha). Un endroit pour profiter davantage de cet emblème du monde culinaire japonais est la région d'Uji, où se déroule l'une des meilleures productions.
Il est possible d'accéder facilement à cette zone depuis les maisons partagées et les maisons privées SAKURA HOUSE KYOTO.

Si vous planifiez votre séjour à Kyoto pour un programme d'études japonais, un échange universitaire, un travail, un stage ou tout simplement un voyage et profitez de cela et d'autres caractéristiques culturelles uniques du Japon, contactez notre personnel multilingue dédié et nous serons heureux de rechercher notre meilleur possibilité de répondre à vos besoins.

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