「おばんざい」とは？

日本に旅行する人は誰でも、特に初めての場合は、その製造においてさまざまな要素、歴史、意味を持つさまざまな種類の食品の素晴らしい発見があります。特に京都に行ったことがある方は、外食時に「おばんざい」のことを聞いたことがあるかもしれません。しかし、それは正確には何ですか？

「おばんざい」は、京都発祥の伝統料理です。多くの人がすでにこのタイプの食事の写真を見たり、知らないうちに食べたりした可能性があります。それを説明する最良の方法は「バランスの取れた家庭料理の日本料理」ですが、この歴史的に人気のある食事を作るいくつかの側面を見てみましょう。

季節の鏡

「おばんざい」の重要な側面の1つは、新鮮な季節の食材の使用であり、野菜の使用によって非常に強調されます。たとえば、春のセロリ、キャベツ、タケノコ。夏はレタス、トマト、キュウリ。秋のニンジン、マッシュルーム、サツマイモ。冬は白菜、ブロッコリー、ほうれん草。季節の魚、果物、ナッツが添えられています。見た目、香り、風味の違いを対比するために、準備は料理ごとに大きく異なる場合があります。

バランスが重要です

医師がおっしゃっていたかもしれませんが、バランスの取れた食事は健康の鍵であり、「おばんざい」の食事はこれを心に留めています。メインディッシュ、スープ、サラダ、漬物、温かいご飯（店によって選択肢は大きく異なります）で構成されており、蒸し野菜から「天ぷら」の揚げ魚まで、さまざまな選択肢があります。また、通常、デザートとして小さなフルーツ、ベリー、ナッツが含まれています。見た目はシンプルですが、料理人のスキルは、準備とプレゼンテーションの創造性だけでなく、実際に発揮されます。このタイプの食事は、体を健康で満足させながら、日本料理の多くの味を楽しみたい人にとって素晴らしい入門書です。

「もったいない」による意識的な消費

「もったいない」のコンセプトは、無駄を出さずに、あるいは最小限に抑えて、何かを最大限に活用することです。これは料理の準備に反映されており、食べるときにも考慮する必要があります。これに付随する考えの1つは、「ひと坪の乙女にわなにんの神様がイル」、つまり「七つの神が一粒の米にある」というものです。これは、一粒の米も食べ残さずに食事を楽しむことの重要性を強調しています。

「おもてなし」

「おばんざい」に付随するが、京都の文化にも深く刻まれているもう一つの重要な概念は、「おもてなし」、つまりおもてなしの概念です。このアイデアは、単に誰かにサービスを提供するだけでなく、彼らの世話をする感覚を追加し、彼らがそれを求める前に彼らが何を必要とするかを知り、彼ら自身の自己発見に適した雰囲気を提供します。これが、この種の食事の「家庭料理」の感覚を際立たせるものです。このメニューを専門に扱う席が少ない小さなお店が共用部サクラハウスHOUSEKYOTO町家の家から歩いてすぐのところに1つもあります。

過去と最も重要なものへの旅

最後に、「おばんざい」の食事は単なる料理の経験以上のものです。それは、人々、自然、季節を含む文化的体験に食堂を巻き込みます。これは、日本の伝統的な生活の主要な側面を理解するための優れた方法であり、そのような側面をペースの速い現代の世界で生き続けることの重要性を理解するための素晴らしい方法です。日本全国で「おばんざい」を楽しむことは可能ですが、その出身地である京都で楽しむことをお勧めします。

短期または長期の滞在で京都への旅行を計画している場合は、東京、京都、または伊豆での生活を楽しみながら、自宅から離れた場所を見つけるために、多言語の専門スタッフと計画を共有してください。​