일본이 세계에 선물한 스시

일본 요리를 생각할 때 떠오르는 모든 요리 중에서 목록의 맨 위에 있는 것(가장 많이 알려져 있지는 않더라도)은 스시입니다. 그 단순하고 풍미있는 측면은 전 세계적으로 인기를 얻었습니다. 그런데 어떻게 그렇게 독특한 것이 생겨났습니까?

그건 그렇고, 도쿄에서의 직장 여행, 교토에서의 학습 프로그램 또는 이즈에서의 여행 및 발견 여행을 계획 중이라면 첫 번째 단계를 잊지 마십시오. 일본에서 집 찾기 우리의 어느 곳에서나 쉐어하우스, 게스트 하우스 또는 아파트 언급된 모든 영역의 옵션. 일본에 사는 동안 단기든 장기 체류든 배울 점이 많을 것이므로 일본이 세계에 큰 선물인 초밥에 조금 집중합시다.

일본과 관련이 있지만 초밥의 기원은 기원전 2세기 중국에서 시작됩니다. 이 때문에 물고기를 보존하는 방법을 찾는 것이 필수적이었습니다. 이렇게하려면 소금과 쌀을 이용한 기술은 생선을 발효하고 방지하는 데 사용되었다 from 썩어. 쌀은 생선을 보존하기 위해 발효되며 박테리아의 성장을 방지하기 위해 소금에 절였습니다. 오늘날의 소비 방식과 달리 쌀은 버리고 생선만 먹었기 때문에 "나레즈시"라고 알려진 것이 만들어졌습니다.

8 세기에 나중에 몇 세기를 전진, 채택 된 많은 기술과 마찬가지로이 일본 요리 물고기 보존으로 안정의 기술과, from 해외는 개발과 변화를 시작합니다.
맛은 꽤 강했지만 생선(당시 이미 주식)을 보존할 수 있는 실용성으로 인해 금세 인기를 얻었습니다.

몇 세기 후 발효 과정에 식초를 도입하는 등 상당한 변화가 일어났습니다. 식초를 사용하면 쌀이 더 빨리 발효되어 시간이 단축되고 소비자의 요구에 부응할 수 있습니다. 여기 여전히 초밥은 오늘날과 같지 않았습니다. 생선은 보통 요리되었고 부분은 훨씬 더 컸습니다.

18세기 후반으로 이동하여 Hanaya Yohei라는 사람은 마침내 쌀을 버리는 대신 식초로 간을 하고 생선 자체와 함께 제공될 수 있다는 것을 발견했습니다. 그의 창작물은 "니기리 스시"(생선을 눌러 양념한 밥 위에 제공)였습니다. 드디어 오늘날 우리가 알고 있는 초밥의 첫 번째 이미지가 나타납니다.

새로운 요리는 빠르게 인기를 얻었고 스시 가게는 에도(지금의 도쿄) 전역에 나타나기 시작했습니다. 몇 세기 후, 현대적인 냉장이 사용되면서 생선회가 사용되기 시작했고 전통적인 발효 과정은 거의 존재하지 않게 되었습니다. 또한 전국 각지에 스시 가게가 늘어남에 따라 이 요리가 바다를 건너 전 세계로 퍼지는 데는 그리 오랜 시간이 걸리지 않았습니다.

초밥의 진화 과정에서 "오시즈시"(생선과 쌀을 나무 네모난 틀에 압착, "오시"는 밀거나 누르는 의미), "마키즈시" 또는 "노리마키"(생선, 생선 및 김에 싸인 다른 재료).
해외에서도 인기를 얻으면서 여러 가지 추가 재료, 포장 기술 및 프리젠 테이션으로 추가 변경을 계속 허용했습니다. 한 가지 확실한 것은 초밥은 아주 오랫동안 메뉴에 계속 포함될 것입니다.