什麼是“番齋”？

無論誰到日本旅遊，尤其是第一次來日本，都會發現不同種類的食物，在製作過程中有著不同的元素、歷史和意義。如果您以前來過這裡，尤其是京都，您可能在外出就餐時聽說過“obanzai”。但它究竟是什麼？

“Obanzai”是一種起源於京都的傳統日式料理。可能很多人已經看過這種食物的照片，甚至在不知情的情況下吃過它。描述它的最佳方式是“均衡的家常日本料理”，但讓我們看看這道歷史悠久的流行餐的一些方面。

四季的鏡子

“obanzai”餐的一個重要方面是使用新鮮的時令食材，蔬菜的使用大大突出。例如春天的芹菜、白菜和竹筍；夏季生菜、番茄和黃瓜；秋天吃胡蘿蔔、蘑菇和紅薯；和大白菜，西蘭花和菠菜在冬天。伴隨著時令魚類、水果和堅果。一道菜和另一道菜的準備工作可能會有很大差異，以對比它們在外觀、香氣和風味上的差異。

平衡是關鍵

正如您的醫生可能提到的那樣，均衡的膳食是身體健康的關鍵，而“obanzai”餐則牢記這一點。通常由主菜、湯、沙拉、醃菜和熱米飯組成（選項因商店而異），選項可能包括從清蒸蔬菜到“天婦羅”炸魚的任何東西。它還通常包括一個小水果、漿果和/或堅果作為甜點。儘管看起來很簡單，但廚師的技能以及準備和演示的創造力真正展現出來。對於想要在保持身體健康和滿足的同時享受多種日本料理的人來說，這種類型的餐點是一個很好的介紹。

通過“mottainai”進行有意識的消費

“mottainai”的概念是在不產生任何浪費或盡可能少的情況下充分利用某物。這反映在菜餚的準備上，也應該在吃飯的時候考慮。與此相關的一個想法是“hitotsubo no okome ni wa nananin no kamisama ga iru”，或“一粒米中的七神”。這強調了欣賞這頓飯而不留下一粒米的重要性。

“Omotenashi”

另一個與“obanzai”相關但也深深銘刻在京都文化中的關鍵概念是“omotenashi”，即熱情好客。這個想法不僅僅是通過增加照顧他們的感覺，在他們提出要求之前知道他們可能需要什麼並為他們自己的自我發現提供合適的氛圍來為他們提供服務。這就是突出這種餐點“家常菜”的感覺。這是共用，看小商店只有幾個座位，專門在此菜單中，甚至還有一個剛剛步入從我們客場SAKURA HOUSE京都町屋住宅。

回到過去和最重要的事情

最後，“obanzai”餐不僅僅是一種烹飪體驗。它讓用餐者沉浸在一種文化體驗中，包括人、自然和季節。這是了解日本傳統生活的主要方面以及在快節奏的現代世界中保持這些方面活力的重要性的好方法。在日本各地都可以享用“obanzai”餐，但我們當然建議您在其發源地京都這樣做。

如果您計劃前往京都旅行，無論是短期還是長期逗留，請務必與我們的多語種專業員工分享您的計劃，以便在日本東京、京都或伊豆享受生活的同時找到您的家外之家。