มารยาทในการใช้ตะเกียบแย่ๆ ที่ควรหลีกเลี่ยง

เมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้ดูเกี่ยวกับอาหารบางอย่างเกี่ยวกับ Sakura Tips ดังนั้นวันนี้เราจึงเน้นประเด็นสำคัญของการรับประทานอาหารในญี่ปุ่น (หรือที่ใดก็ตามในเอเชียเป็นส่วนใหญ่) การใช้ตะเกียบ ไม่ว่าคุณจะเดินทางไปญี่ปุ่นแล้วหรือกำลังเตรียมตัวสำหรับมัน เป็น พื้นที่ส่วนกลาง จะพบว่าตัวเองต้องต่อสู้กับการกินโดยใช้ตะเกียบ และมักจะเป็นสิ่งที่แสดงให้เห็นว่าคนญี่ปุ่นใช้เวลานานแค่ไหนในความสามารถของพวกเขากับพวกเขา

โชคดี ถ้าคุณจะพักที่ ซากุระเฮาส์ แชร์เฮาส์หรือเกสต์เฮาส์ในโตเกียว บ้านแชร์สไตล์มาชิยะในเกียวโต หรือบ้านแบบดั้งเดิมที่น่ารักริมชายหาดในอิซุ คุณอาจมีเวลาที่จะได้รับการฝึกสอนจากเพื่อนร่วมบ้านคนอื่นๆ หรือ เพื่อนร่วมห้องเกี่ยวกับวิธีการใช้ตะเกียบที่ดีที่สุด สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือ การฝึกฝนทำให้เกิดความชำนาญ แต่สิ่งหนึ่งที่ไม่ปล่อยให้ใครรู้คือกิริยาที่ถูกต้องในขณะรับประทานอาหาร เรามาดูข้อห้ามบางประการที่ควรหลีกเลี่ยงในขณะที่เพลิดเพลินกับอาหารญี่ปุ่นด้วยตะเกียบ

โยเสะบาชิ・寄せ箸
หมายถึงการใช้ตะเกียบดึงจานเข้าหาตัว อาหารญี่ปุ่นมักจะประกอบด้วย “okazu” (เครื่องเคียง) หลายๆ อย่าง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมหลายๆ อย่างก่อนที่คุณจะแยกจาน เมื่อต้องการลองอะไรซักอย่าง วิธีที่ดีที่สุดคือเอาจานมาใส่มือแล้วเสิร์ฟตัวเองด้วยตะเกียบแทน

คาซาเนะบาชิ・重ね箸
ลักษณะนี้ขยายขอบเขตจากการใช้ตะเกียบเอง และหมายถึงการรับประทานอาหารเพียงจานเดียวบนโต๊ะ ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยงการเน้นเพียงอันเดียวและลองทั้งหมดตลอดทั้งมื้อ

คุวาเอะ-บาชิ・咥え箸
แม้จะเคยตักอาหารเข้าปาก แต่ก็ไม่ควรทิ้งตะเกียบไว้ในปาก หลังจากที่กัดเสร็จแล้ว ก็แค่ถือไว้ในมือหรือวางไว้บน “hashioki” (ที่วางตะเกียบ) ในทำนองเดียวกันคือ "kami-bashi" กัดตะเกียบของคุณในขณะที่ทำอย่างอื่น

วาตาชิบาชิ・渡し箸
ในบรรยากาศสบายๆ การวางตะเกียบไว้บนชามก็เป็นเรื่องปกติ แต่ในโอกาสที่เป็นทางการ ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยงและใช้ “ฮาชิโอกิ” แทน หากไม่ได้ระบุด้วยเหตุผลใดก็ตาม คุณสามารถใช้ "ฮาชิ-บุคุโระ" หรือปลอกกระดาษสำหรับใส่ตะเกียบได้

อุสึริบาชิ・移り箸
โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มาครั้งแรก เป็น พื้นที่ส่วนกลาง จะเลือกรอบๆ จานโดยไม่กิน พยายามดูว่ามีอะไรอยู่ในนั้น อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยงโดยถามเพื่อนร่วมงาน พนักงานเสิร์ฟ หรือเชฟโดยตรง การดูเมนูให้ดีล่วงหน้าก็เป็นสิ่งที่ดีเช่นกัน แต่การชิมมันเป็นวิธีที่ดีที่สุด (หากคุณไม่มีอาการแพ้ใดๆ)

ซากุริบาชิ・探り箸
เมื่อเทียบกับวิธีการก่อนหน้านี้ “saguri-bashi” หมายถึงการกวนตะเกียบของคุณในจานใดจานหนึ่งโดยเฉพาะเช่นถ้าคุณกำลังมองหาบางอย่าง

ซาชิบาชิ・刺し箸
หากคุณกำลังลำบากในการกินด้วยตะเกียบ เป็นการดีที่สุดที่จะขอส้อมและมีด แต่การใช้ตะเกียบแทงอาหารของคุณเป็นมารยาทที่ไม่ดีอย่างแน่นอน

โมกิบาชิ・もぎ箸
ข้าวมีความเหนียวและสามารถตกบนตะเกียบของคุณได้อย่างง่ายดายขณะรับประทานอาหารและอยู่ที่นั่น อย่างที่กล่าวไปแล้ว เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เวลาของคุณในขณะรับประทานอาหาร และหลีกเลี่ยงไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เนื่องจาก “โมกิบาชิ” หมายถึงความชอบหรือกัดเศษอาหารที่ติดอยู่กับตะเกียบของคุณ สิ่งที่น่าดึงดูดใจคือการเลียตะเกียบที่เหลือซึ่งถือว่าเป็น "เนบุริบาชิ"

อาไรบาชิ・洗い箸
คุณอาจจะอยากกำจัดตะเกียบที่เหลือทิ้งด้วยการจุ่มลงในซุปมิโซะหรือจานซุปที่คล้ายกัน แต่ก็ถือว่ามีมารยาทไม่ดีเช่นกัน

Furiage-bashi・振り上げ箸
เป็นเรื่องที่ดีเสมอที่จะรับประทานอาหารดีๆ พร้อมบทสนทนาดีๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังคุยกับเพื่อนร่วมบ้านในขณะที่อยู่ในญี่ปุ่น แต่เมื่อทำเช่นนั้น ให้แน่ใจว่าตะเกียบของคุณวางอยู่บนโต๊ะแทนที่จะโบกมือไปมา

Sashi-bashi・指し箸 (เพื่อไม่ให้สับสนกับ刺し箸ที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้)
สมัยเด็กๆ เราอาจเคยถูกบอกหลายครั้งว่าอย่าชี้หน้าคนอื่น เพราะถือว่าเป็นการหยาบคาย และตะเกียบก็ไม่มีข้อยกเว้น ห้ามใช้ตะเกียบชี้ไปที่ใครโดยตรงเพราะอาจเป็นภัยคุกคามหรือสัญญาณของการรุกราน

นามิดะบาชิ・涙箸
หลังจากกินข้าวเสร็จ อาหารหลักอย่างหนึ่งของอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่ก็คือซุปมิโซะ และด้วยส่วนผสมที่น่าทึ่งทั้งหมด ขณะเลือกส่วนประกอบใดๆ ในซุป ควรกัดหลังจากน้ำซุปหยุดหยดเนื่องจากถือว่าเป็น “นามิดะ-บาชิ” โดยที่ “นามิดะ” หมายถึง “น้ำตา” ในภาษาญี่ปุ่น

เซเซริบาชิ・せせり箸
ไม่ว่าเมนูอาหารของคุณจะเป็นเช่นไร เป็นเรื่องปกติที่บางครั้งอาหารจะติดระหว่างฟันของคุณ อย่างไรก็ตาม ตะเกียบไม่ใช่ไม้จิ้มฟัน ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงการใช้ตะเกียบดังกล่าว

ทาทากิบาชิ・叩き箸
การปักตะเกียบในข้าวในแนวตั้งอาจเป็นสิ่งที่ดึงดูดใจเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ตก แต่นี่เป็นข้อห้ามที่ใหญ่ที่สุดในรายการนี้ เนื่องจากอันที่จริงแล้วเป็นส่วนหนึ่งของพิธีกรรมที่ใช้ในงานศพของชาวพุทธ

โอชิโคมิบาชิ・押し込み箸
หากอาหารใดที่เตรียมไว้มีขนาดใหญ่เกินกว่าจะกินได้ในหนึ่งคำ วิธีที่ดีที่สุดคือเพียงแค่กัดมันแทนการใช้ตะเกียบเข้าไปในปาก

มาโยอิบาชิ・迷い箸
กับของอร่อยทุกอย่างที่อาหารญี่ปุ่นมี เป็นเรื่องปกติที่จะไม่รู้ว่าจะลองอะไรก่อน ในการทำเช่นนั้น ทางที่ดีควรดูจานก่อนและใช้ตะเกียบของคุณเมื่อคุณตัดสินใจว่าจะกินอะไร แทนที่จะโบกมือไปมาบนจานแต่ละจานอย่างลังเล

คาราบาชิ・空箸
ต่อด้วยความไม่แน่ใจเมื่อทานอาหาร “คะระบะชิ” หมายถึงการทานอาหารด้วยตะเกียบของคุณ แต่จากนั้นก็ทิ้งมันไว้โดยนำกลับไปใส่ในจานเดิม

ฮิโรอิบาชิ・拾い箸
การแบ่งปันอาหารอาจเป็นวิธีที่ดีในการลองรสชาติที่แตกต่างกันและทำความรู้จักกับสิ่งที่คนอื่นชอบกิน แต่โดยทุกเมนู โปรดอย่าแลกเปลี่ยนอาหารโดยตรงผ่านตะเกียบของคุณ เช่นเดียวกับ "tate-bashi" สิ่งนี้เชื่อมโยงกับพิธีกรรมอื่นของงานศพของชาวพุทธ

คาคิโคมิบาชิ・かき込み箸
หากคุณไม่มีเวลาหรือมีปัญหาในการหยิบอาหาร การยกชามเข้าหาปากและดันอาหารเข้าไปด้วยตะเกียบอาจถือเป็น พื้นที่ส่วนกลาง แต่นี่เป็นข้อผิดพลาดทั่วไปอีกอย่างหนึ่ง ถ้าทานอาหารที่บ้านก็ไม่เป็นไร แต่ในโอกาสที่เป็นทางการ ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยง

โอโตชิบาชิ・落とし箸
อันนี้เป็นเรื่องปกติในทุกสถานการณ์และเป็นสิ่งที่พ่อแม่ของคุณอาจดุด่า “โอโตชิบาชิ” หมายถึงการไม่ทำตะเกียบหล่นลงกับพื้น

โดยทั่วไปแล้ว ควรใช้เวลาในการรับประทานอาหารและเพลิดเพลินกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย ความเชื่อในการขอบคุณอาหารที่รับประทานและปฏิบัติต่ออาหารด้วยความเคารพนั้นมีรากฐานมาจากวัฒนธรรมญี่ปุ่นและเป็นแนวทางที่ดีในการได้รับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าพึงพอใจที่สุด