การใช้ชีวิตในประเพณีของญี่ปุ่น: ชาเขียวมัทฉะ

การใช้ชีวิตในญี่ปุ่นเป็นประสบการณ์ที่เพลิดเพลินด้วยประสาทสัมผัสทั้งหมด ตั้งแต่บรรยากาศที่มีชีวิตชีวาของถนนสายใหญ่ในโตเกียว ไปจนถึงอาหารที่น่าพึงพอใจและร้านค้าที่สร้างสรรค์มากมายนับไม่ถ้วนรอบๆ หลายสิ่งหลายอย่างที่คุณจะได้เรียนรู้จากที่โรงเรียนสอนภาษาญี่ปุ่นของคุณโดยเพื่อนร่วมงานของคุณในขณะที่ทำงานใน บริษัท ท้องถิ่นหรือจบการฝึกงานที่สถาบันการศึกษาญี่ปุ่นและจาก ส่วนแบ่งการบ้าน เพื่อนบ้านหรือ เกสต์เฮาส์ เพื่อนร่วมห้องของ ซากุระเฮาส์ จากแง่มุมที่ยอดเยี่ยมทั้งหมดเหล่านี้ในการพักอาศัยในญี่ปุ่น เราจึงเน้นที่ Sakura Tip ที่ทิ้งร่องรอยไว้อย่างเหนียวแน่นในวัฒนธรรมญี่ปุ่นมาจนถึงทุกวันนี้ เรากำลังพูดถึงชาเขียวมัทฉะที่ได้รับการค้นหาทั้งจากคนในท้องถิ่นและชาวต่างชาติว่ามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

ชาเขียวมีการบริโภคมานานหลายศตวรรษทั่วทั้งภูมิภาคเอเชีย และญี่ปุ่นยอมรับอย่างแน่นอนและยังคงใช้ชาเขียวในผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ความพิเศษของชาเขียวมัทฉะเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการปลูกอย่างระมัดระวัง ทำให้หลายคนแปลกใจว่า ใบชาประเภทนี้เหมือนกับชาเขียวทั่วไป ชาอู่หลง และแม้กระทั่งชาดำ ความแตกต่างจะเกิดขึ้นเฉพาะในช่วงการเจริญเติบโตและการเก็บเกี่ยวเท่านั้น

ในการเริ่มต้น ทุ่งที่อุทิศให้กับการผลิตชาเขียวมัทฉะนั้นถูกปูด้วยเสื่อไม้ไผ่หรือฟางข้าวที่ติดไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง ซึ่งจะช่วยป้องกันการสัมผัสโดยตรงกับแสงแดด ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสมดุลของสารเคมีธรรมชาติในใบ ในการทำเช่นนั้น พวกมันจะกลายเป็นสีเขียวมากขึ้น และเพิ่มกรดอะมิโนของพวกมัน ซึ่งจะทำให้มีรสชาติ “อูมามิ” ที่เป็นเอกลักษณ์ (รสชาติที่ห้ามาจากอาหารญี่ปุ่นที่เกี่ยวข้องกับรสชาติที่ผ่อนคลาย)

ประมาณกลางเดือน เมษายน ถึงกลางเดือน พฤษภาคม กระบวนการเก็บเกี่ยวจะเริ่มโดยการคัดเลือกใบชาที่อายุน้อยที่สุดและสีเขียวที่สุด สิ่งเหล่านี้จะเป็นระดับสูงสุดของมัทฉะ หลังจากนั้น ใบไม้จะถูกนึ่งสองสามวินาทีเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันและรักษาคุณค่าทางโภชนาการของใบไม้ ต่อมาให้เป่าลมกำจัดความชื้นที่เหลือทิ้งให้พร้อมสำหรับการบดและคัดแยก

ก่อนที่จะให้มัทฉะออกจากกระบวนการบดสุดท้ายที่จะเปลี่ยนเป็นผง ใบจะถูกเอาเส้นและเอาก้านออกเพื่อให้แน่ใจว่ามีเพียงใบที่ดีที่สุดเท่านั้นที่จะดำเนินการต่อในขั้นตอนต่อไปและขั้นตอนสุดท้าย หลังจากบดแล้ว ผงจะถูกบรรจุในภาชนะสุญญากาศ เช่น ถุงหรือกระป๋อง ที่เราทุกคนสามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านชาเฉพาะทาง

ชามัทฉะเป็นตัวเอกของพิธีชงชาที่มีชื่อเสียงมากที่สุดแห่งหนึ่งของญี่ปุ่น ว่ากันว่าการบริโภคชานี้เริ่มต้นจากพระภิกษุญี่ปุ่นเนื่องจากเชื่อกันว่าจะช่วยให้บรรลุการตรัสรู้ อาจเป็นเพราะผลของคาเฟอีนที่ออกฤทธิ์ยาวนาน แต่ไม่กระตุ้นมากเกินไป อย่างไรก็ตาม ประวัติของชานี้มีมาตั้งแต่ราวศตวรรษที่ 7 และ 10 ในประเทศจีน เมื่อชาถูกผลิตขึ้นเป็นก้อนโดยใช้ไอน้ำเพื่อการขนส่งที่ง่ายขึ้น ในช่วงเวลานี้และจนถึงศตวรรษที่ 13 พระสงฆ์ชาวญี่ปุ่น Eisai ได้ไปเยือนประเทศจีนเพื่อศึกษาพระพุทธศาสนาต่อไปและได้พบเครื่องดื่มนี้ ต่อมาเขาได้แนะนำชานี้ในญี่ปุ่นเมื่อเขากลับมาและปลูกเมล็ดพืชที่เขานำมาที่วัดของเขาที่ตั้งอยู่ในเกียวโต ซึ่งหลังจากนั้นก็ผลิตในปริมาณเล็กน้อย

จนกระทั่งถึงช่วงทศวรรษที่ 1500 ก็เริ่มมี “ชาโด” หรือ “ซาโดะ” (พิธีชงชา) ผู้ก่อตั้งคือนักเรียนเซนชื่อ Murata Juko อย่างไรก็ตาม พิธีชงชาอย่างที่เราทราบในวันนี้คือศิลปะที่สมบูรณ์แบบของอาจารย์เซน เซ็น-โนะ-ริคิว ซึ่งเน้นย้ำถึงหลักการพื้นฐานสี่ประการของพิธีกรรมนี้ ซึ่งจะขยายไปสู่สังคมญี่ปุ่นในเวลาต่อมา ได้แก่ ความสามัคคี ความเคารพ ความบริสุทธิ์ และความสงบ

ทุกวันนี้มัทฉะสามารถพบได้ทุกที่ ตั้งแต่ของหวาน เครื่องดื่มสุดสร้างสรรค์ บะหมี่ หรือแม้แต่เบียร์ (ใช่ แม้กระทั่งเบียร์มัทฉะ) ที่เดียวที่จะเพลิดเพลินไปกับสัญลักษณ์แห่งโลกแห่งการทำอาหารญี่ปุ่นได้มากขึ้นคือพื้นที่ Uji ซึ่งเป็นสถานที่ที่มีการผลิตที่ดีที่สุด
สามารถเข้าถึงพื้นที่นี้ได้อย่างง่ายดายจากบ้านแชร์มาชิยะและบ้านส่วนตัวของ ซากุระเฮาส์ เกียวโต​

หากคุณกำลังวางแผนพักในเกียวโตเพื่อเข้าร่วมโปรแกรมเรียนภาษาญี่ปุ่น แลกเปลี่ยนการศึกษาในมหาวิทยาลัย ทำงาน ฝึกงาน หรือเพียงแค่เดินทางและเพลิดเพลินไปกับคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของญี่ปุ่น โปรดติดต่อเจ้าหน้าที่ที่พูดได้หลายภาษาของเรา และเรายินดีที่จะค้นหาสิ่งที่ดีที่สุด ตัวเลือกเพื่อรองรับความต้องการของคุณ